Heinz Wuth en Primer Sábado: ciencia, comida y esas preguntas que sí importan

El pasado sábado, Truman Libreros recibió a un invitado muy especial: Heinz Wuth, el chef y divulgador chileno que ha transformado la manera en que hablamos de cocina. Reconocido por su proyecto Ciencia y Cocina, Heinz combina el rigor científico con la creatividad culinaria, mostrando que entender la química de los alimentos no es un lujo para expertos, sino una herramienta que cualquiera puede usar para cocinar mejor.

De la cocina al laboratorio (y viceversa)

Con una formación que une la gastronomía profesional y la ciencia de los alimentos, Heinz ha desarrollado una carrera poco común. Su enfoque no se queda en seguir recetas: busca comprender el porqué de cada proceso, desde la caramelización de una cebolla hasta la emulsión perfecta de una salsa. Esta mirada lo ha llevado a compartir sus conocimientos en charlas, programas de televisión, redes sociales y, ahora, en un espacio tan especial como Primer Sábado de Truman.

Un encuentro cercano con el conocimiento

Durante su visita, Heinz presentó su más reciente libro, Esto es Ciencia y Cocina, una obra que refleja su forma de entender y explicar la gastronomía: con rigor, pero también con cercanía. A través de su charla, habló de curiosidad, creatividad y de cómo la ciencia está presente en cada paso que damos en la cocina: en la temperatura que elegimos, en los tiempos de cocción, en la textura que buscamos. Su objetivo no es que todos nos volvamos científicos, sino que entendamos un poco más lo que pasa en nuestros platos y nos atrevamos a experimentar.

Más que un chef, un divulgador

Lo que distingue a Heinz es su capacidad para conectar con públicos muy distintos: desde estudiantes de gastronomía hasta personas que simplemente disfrutan cocinar en casa. Su estilo cercano, respaldado por un profundo conocimiento técnico, logra algo difícil de conseguir: que la ciencia se sienta amigable, útil y divertida.

Un sábado para recordar

En Truman, la jornada fue una mezcla perfecta de aprendizaje e inspiración. Entre anécdotas y conversaciones, quedó claro que la cocina puede ser un puente hacia la creatividad y el conocimiento. Y que, con invitados como Heinz Wuth, cada Primer Sábado se convierte en una oportunidad para descubrir nuevas maneras de mirar —y saborear— el mundo.